Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny to wartość w przedziale od 0 do 100 określająca, jak szybko węglowodany z danego produktu żywnościowego podwyższają poziom cukru we krwi (i, co za tym idzie – jak szybko powodują wyrzut insuliny do krwiobiegu). A z kolei wyrzuty insuliny przekładają się na wzmożone odkładanie tkanki tłuszczowej!

biała bułka 95

biały ryż 89

jabłka 39

ciecierzyca 10

fruktoza 19

Jeśli mowa o cukrze stołowym albo syropie glukozowo-fruktozowym, ich indeks glikemiczny jest niski, bo fruktoza z tych produktów nie wywołuje obszernych wyrzutów insuliny do krwiobiegu. Robi natomiast krecią robotę gdzie indziej  – wątrobie!